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Todos quieren comer alimentos nutritivos y deliciosos todos los días. Pero debe saber que ciertos métodos de cocción pueden mantener o incluso eliminar los nutrientes contenidos en los alimentos.

El procesamiento de los ingredientes alimentarios se puede realizar mediante varios métodos o técnicas, desde freír hasta cocer al vapor. Desafortunadamente, algunas técnicas de cocción hacen que muchos de los nutrientes de algunos tipos de alimentos se pierdan.

Conozca varios métodos de cocción

A menudo debe haber cocinado de varias maneras a continuación. Ahora, vamos, descubra las ventajas y desventajas de cada uno.

1. Saltear

Generalmente esta técnica se considera saludable porque el tiempo necesario para cocinar es corto. Saltear puede mantener despiertos los antioxidantes de las verduras y el betacaroteno se absorbe más fácilmente.

Sin embargo, hay estudios que han encontrado que el contenido de vitamina C en la col lombarda y el brócoli disminuirá si se saltean. Para solucionar esto, agregue agua o caldo bajo en sal para ayudar a mantener la calidad de los alimentos, tanto en términos de sabor como de contenido vitamínico.

2. Freír

Este método se usa con mayor frecuencia para cocinar porque hace que los alimentos estén crujientes, completamente cocidos y tengan un excelente sabor. Aunque frito, el contenido de vitaminas C y B en los alimentos suele mantenerse.

Sin embargo, esta técnica tiene muchos inconvenientes, como:

• Si se calienta a una temperatura demasiado alta, el aceite para freír puede contener aldehídos tóxicos que aumentan el riesgo de cáncer y enfermedades. Especialmente si el aceite se usa repetidamente.
• Provoca la pérdida de nutrientes de algunos tipos de alimentos, como el contenido de omega-3 en el atún.
• Los alimentos preparados contienen muchas grasas trans y calorías, que representan un riesgo para la salud.
• Para estar más saludable, puede elegir aceite de oliva o aceite de coco para freír.

3. Cocer al vapor

Cocinar al vapor es una de las mejores formas de cocinar porque mantiene intacto el contenido de vitaminas de los alimentos. Un estudio encontró que el contenido de vitamina C en el repollo al vapor, las espinacas y el brócoli solo se perdía en un 9-15%.

La desventaja es que cocinar al vapor hace que la comida tenga un sabor insípido. Sin embargo, puede solucionar este problema agregando varias especias y salsas.

4. Hervir

Hervir las verduras durante demasiado tiempo tiende a hacer que se pierdan los nutrientes. sabes. La vitamina C en las verduras, como la espinaca, el brócoli y la lechuga, se puede perder hasta en un 50% cuando se hierven. Pero hervir el pescado en realidad retendrá los ácidos grasos omega-3 que contiene..

5. Quemar o asar a la parrilla con fuego directo

Además de hacer perder alrededor del 40% de las vitaminas B y minerales de la carne, esta técnica también corre el riesgo de causar hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Las sustancias derivadas de las gotas de grasa de la carne que caen sobre una superficie caliente tienen el potencial de causar cáncer.

Aun así, quemar alimentos en realidad puede reducir los niveles de colesterol en la carne.

6. Hornear en el horno

Esta técnica se usa comúnmente para cocinar carnes, panes y pasteles. Se ha comprobado que este método de cocción mantiene el contenido de minerales y diversas vitaminas en los alimentos. Desafortunadamente, el contenido de vitamina B en la carne se puede perder alrededor del 40% debido a la exposición prolongada al calor.

7. Utilizando microonda

Aunque microonda generalmente se usa para calentar comida, en realidad microonda También se puede utilizar para cocinar varios tipos de alimentos. Cocinando con microonda considerada como la forma más apropiada y fácil de retener los nutrientes en los alimentos.

Con microonda, el tiempo necesario para procesar los alimentos suele ser corto. La comida no se expone directamente al calor del fuego. En comparación con otros métodos, la vitamina C en verduras cocinadas con microonda solo perdió un 20-30%.

En esencia, no existe una forma única de cocinar que seguramente sea la forma correcta y más saludable de procesar todo tipo de alimentos. Después de leer las ventajas y desventajas de los distintos métodos de cocción anteriores, espero que tenga una mejor idea de cómo cocinar ciertos tipos de alimentos de manera más saludable. ¡Buena suerte!