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El azúcar es un edulcorante natural que se utiliza a menudo en la cocina. Un tipo de azúcar que se ha utilizado durante generaciones en Indonesia es el azúcar de palma. El azúcar de palma generalmente se elabora a partir de la savia de la palmera (Palmira).

Debido a que también se puede hacer a partir de la savia de la palmera, el azúcar de palma también se puede denominar azúcar de palma. El azúcar de palma o el azúcar de palma tiene una variedad de colores, que van desde el marrón dorado al marrón oscuro.

Para hacer este azúcar, se cortan flores de cocoteros o palmeras, luego se deja que el néctar fluya al recipiente. A continuación, la savia y el néctar que se han recogido se calientan hasta que el agua del líquido de la savia desaparece. El resultado es un grano marrón grueso similar alazúcar morena.

Uso diario de azúcar de palma

En varios países asiáticos, incluida Indonesia, el azúcar de palma se utiliza ampliamente como mezcla en la fabricación de alimentos dulces y salados.

El azúcar de palma contiene hasta un 70 por ciento de sacarosa y azúcar. invertir (una mezcla de glucosa y fructosa) alrededor del 10 por ciento. Además de esta composición, el azúcar de palma también contiene proteínas y una serie de minerales, como fósforo, cobre, calcio, potasio, magnesio, sodio, hierro, zincy manganeso, aunque en pequeñas cantidades.

Por su contenido nutricional, se cree que el azúcar de palma proporciona varios beneficios para la salud, tales como:

• Previene la aparición de anemia.
• Mejora la salud digestiva.
• Puede ser bueno para los diabéticos porque tiene un índice glucémico bajo.
• Estimula el sistema inmunológico.

El azúcar de palma también se utiliza en la fabricación de bebidas alcohólicas (tuak) en varias regiones de Indonesia. Mientras que en la industria textil tradicional, el azúcar de palma se usa comúnmente para teñir telas de forma natural.

Una receta sencilla con azúcar de palma

Aquí hay 2 recetas simples para hacer bocadillos con azúcar de palma:

Plátano al horno con queso de azúcar de palma

Ingredientes:

• 1 cucharada de margarina
• Aceite de coco
• Azúcar de palma al gusto
• Queso rallado
• 1 peine de kepok de plátano

Cómo hacer:

1. Pele la cáscara del plátano y luego aplaste suavemente el plátano sobre una tabla de cortar.
2. Caliente el aceite de coco y 1 cucharada de margarina en una sartén a fuego lento. Luego agregue los plátanos triturados y cocine hasta que estén dorados.
3. Una vez que los plátanos cambien de color, quítelos. Luego espolvorea azúcar de palma y queso rallado por encima.

Bizcocho al vapor de azúcar de palma

Ingredientes:

• 200 gramos de azúcar de palma
• 50 gramos de azucar
• 1 huevo
• 200 ml de leche de coco
• 1 hoja de pandan
• 1,5 cucharadas de harina de trigo
• 250 gramos de harina de trigo
• 0.5 cucharadas emulsionante
• 125 ml de aceite vegetal

Cómo hacer:

1. Batir los huevos usando mezclador durante 5 minutos. Luego agregue 1.5 cucharadas de harina, luego vuelva a batir hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente.
2. Hervir el azúcar de palma con 200 ml de leche de coco y hojas de pandan.
3. Luego ingrese el agua azucarada hervida y el aceite vegetal en la mezcla. Ingrese alternativamente.
4. Batir nuevamente a baja velocidad y agregar emulsionante.
5. Introduzca 250 gramos de harina en la masa y mezcle hasta distribuir uniformemente.
6. Después de eso, vierta la mezcla en el molde y cocine al vapor durante 15 minutos.

Las dos recetas anteriores son bastante fáciles de hacer en casa, ¿verdad? Empiece a utilizar azúcar de palma como edulcorante natural en sus comidas y bebidas. Si padece diabetes, consulte primero con un nutricionista para averiguar la cantidad de azúcar de palma que puede consumir.