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En las últimas décadas, se sabe que los hongos enoki contienen diversos nutrientes y composiciones de compuestos activos que tienen muchos beneficios para la salud. De hecho, hay estudios que sospechan que los hongos enoki son beneficiosos para prevenir las enfermedades cardíacas y el cáncer.

El hongo enoki o enokitake es un tipo de hongo comestible o se puede consumir. Este hongo tiene la forma de un palo con un sombrero o como un brote de frijol blanco amarillento.

Hongos de la familia Physalacriaceae que tiene un nombre latino Velutipes de flammulina Este es uno de los cuatro tipos de hongos que se cultivan ampliamente en varios países, debido a su delicioso sabor y alto valor nutricional. Además de consumirse como sopa u otros platos, los hongos enoki incluso se han utilizado con fines medicinales, especialmente en China desde la antigüedad.

Contenido y beneficios del hongo Enoki

En 100 gramos de hongos enoki crudos, aproximadamente agua, energía, carbohidratos, proteína, fibra, potasio (retratosdespierta), fósforo, magnesio, niacina, selenio, ácido fólico, vitamina D, zincy hierro. Los hongos Enoki también contienen altos antioxidantes que pueden prevenir los efectos negativos de los radicales libres. Antioxidante ergotioneína Se cree que este hongo puede proteger las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres y la radiación ultravioleta.

Los hongos Enoki son ricos en polisacáridos que pueden usarse como ingredientes en alimentos saludables y productos cosméticos. Se cree que la cantidad de fibra en los hongos enoki acelera la descomposición del colesterol, reduciendo así los niveles de triglicéridos, colesterol total, grasas malas o LDL y fosfolípidos en el hígado. Contenido micosterol También se cree que los hongos Enoki tienen la capacidad de reducir los niveles de colesterol total y LDL en la sangre. Este efecto es bueno para prevenir enfermedades cardíacas.

Lo que es aún más bueno, los hongos enoki tienen sustancias anticancerígenas llamadas flammulina y proflamina que inhibe el crecimiento de células cancerosas, una de las cuales es el cáncer de mama. El efecto anticancerígeno de los hongos enoki también se ve por su capacidad para estimular el sistema inmunológico contra las células cancerosas.

Receta de hongos Enoki

Además de ser ricos en nutrientes, los hongos enoki también son deliciosos para comer. Con un sabor dulce y salado, no es de extrañar que los hongos enoki sean la prima donna de los ingredientes para cocinar en Corea, Vietnam, Japón y China. Este hongo es muy versátil y generalmente se procesa como guarnición o plato principal para vegetarianos.

Hay muchas formas de procesarlo y combinarlo con otros ingredientes. Puede usarse como ingrediente para ensaladas, procesarse salteando y asando, o como ingrediente adicional para hacer sopa. Si quieres probar a cocinar hongos enoki, aquí tienes una receta que puedes practicar.

Setas enoki salteadas y garbanzos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de ajo finamente picado
• Zanahoria
• 3 tazas de garbanzos picados
• taza de hongos enoki
• taza de salsa teriyaki
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de cebolletas picadas
• suficiente aceite

Cómo hacer:

1. Hervir los champiñones enoki en agua hirviendo durante un minuto, colar, reservar.
2. Caliente el aceite, saltee el ajo hasta que esté fragante. Agregue zanahorias, frijoles y agua. Cocine por 2 minutos.
3. Agregue la salsa teriyaki, revuelva durante 3 minutos hasta que la salsa se mezcle uniformemente y se absorba.
4. Agregue los hongos enoki y las cebolletas. Atender.

Sopa mariscos picante

Ingredientes:

• 1 pescado
• 2 cangrejos
• 1 docena de langostinos
• 1 manojo de berros
• cebolla
• paquete de tofu
• Rábano al gusto
• 1 manojo de champiñones enoki
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal al gusto

Cómo hacer:

1. Caliente 5 tazas de agua en una cacerola. Agregue ajo picado, cebolla, chile en polvo, sal, salsa de soja, rábano. Cocine hasta que hierva.
2. Agregue pescado, cangrejo y camarones. Tapa de la olla.
3. Cuando mariscos Cuando esté casi listo, agregue los berros, el tofu y los hongos enoki. Tape la olla nuevamente, cocine hasta que esté listo.

Después de conocer los diversos beneficios de los hongos enoki mencionados anteriormente, no dude en comenzar a incluirlos en su menú diario. Si tiene ciertas afecciones médicas, primero debe consultar a un nutricionista antes de consumir hongos enoki.

Cuando quiera comer hongos enoki, no olvide lavar y procesar los hongos enoki hasta que estén cocidos para que sean seguros para el consumo. Es importante hacerlo, considerando que hubo varios informes de casos relacionados con la infección bacteriana por listeria debido al consumo de hongos enoki en los Estados Unidos.