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El cerdo es bastante popular. Pero tenga cuidado, hay que vigilar los peligros de la carne de cerdo. Especialmente si esta carne no se procesa adecuadamente o se consume en exceso.

Además de las proteínas, el contenido de grasas saturadas en la carne de cerdo también es muy alto. Por eso, consumir cerdo con demasiada frecuencia puede provocar depósitos de grasa en el cuerpo. Estos depósitos de grasa provocarán niveles altos de colesterol en la sangre, lo que aumentará el riesgo de enfermedad cardíaca.

El riesgo de enfermedad detrás del peligro del cerdo

Además de ser capaz de desencadenar enfermedades cardíacas, el consumo de carne de cerdo también corre el riesgo de causar:

1. Infecciones parasitarias (gusanos)

Debe saber que comer carne de cerdo cruda o poco cocida es muy riesgoso para causar infecciones parasitarias. Esto puede suceder cuando la carne de cerdo contiene tenias y gusanos. Trichinella spiralis que puede causar triquinosis.

2. Cáncer de hígado y cirrosis

Aunque aún debe investigarse más, un estudio muestra una relación entre el consumo de carne de cerdo y la aparición de enfermedades hepáticas, especialmente cáncer de hígado y cirrosis.

Esto se debe al compuesto N-nitroso que se encuentra en abundancia en los productos elaborados porcinos cocinados a altas temperaturas. Además, el alto contenido de grasas poliinsaturadas en la carne de cerdo también es un factor subyacente en la enfermedad hepática.

3. Hepatitis E

La infección por hepatitis E generalmente es causada por beber agua que ha sido contaminada con este virus. Además, la infección por hepatitis E también puede ser causada por el consumo de carne de cerdo cruda o poco cocida, especialmente el hígado.

4. Esclerosis múltiple

Esclerosis múltiple causado por un trastorno del sistema inmunológico que ataca las membranas protectoras de los nervios y la médula espinal. Los investigadores encontraron un vínculo entre comer carne de cerdo y un mayor riesgo de desarrollar diabetes esclerosis múltiple.

Esta asociación no se encontró en el consumo de otras carnes, como la ternera o el cordero. Una razón es que la carne de cerdo puede contener prion, que es una proteína que puede desencadenar trastornos y daños en los nervios. Además, el consumo de carne de cerdo poco cocida también corre el riesgo de transmitir el virus nipah.

Consejos Evitando el peligro del cerdo

Al igual que otros tipos de carne, la carne de cerdo se puede procesar de varias formas. Pero para evitar los peligros de la carne de cerdo, preste atención a las siguientes cosas antes de procesarla:

• Revise las etiquetas de los productos de carne de cerdo antes de comprar. Elija productos porcinos que tengan certificación legal.
• Lávese ambas manos antes de procesar la carne de cerdo.
• Elija cortes magros de cerdo.
• Evite freír cerdo en aceite. El proceso de fritura aumentará la cantidad de calorías en la carne de cerdo, porque la grasa del aceite será absorbida por la carne.
• Si come en un restaurante, elija un menú de cerdo estofado, a la parrilla o a la parrilla, en lugar de frito.
• Evite agregar manteca a la salsa parilla o comida.
• Evite comer carne cruda o cocinarla poco, ya que esto puede provocar infecciones por helmintos y hepatitis.

En 2020, los investigadores encontraron que muchos virus de la gripe porcina se transformaron en un nuevo tipo de virus llamado virus G4. Aunque no hay informes de casos que indiquen que el virus puede transmitirse a través del consumo de carne de cerdo, es una buena idea seguir procesando la carne de cerdo hasta que esté completamente cocida cuando desee comer carne de cerdo como medida preventiva contra el virus.

Elija la carne de cerdo con cuidado y procésela de acuerdo con las sugerencias anteriores para evitar los peligros para la salud de la carne de cerdo. Una cosa más que no es menos importante, evita consumir carne de cerdo en exceso.

Consulte a su médico si experimenta problemas de salud después de consumir carne de cerdo, para que pueda ser tratado de inmediato.