Aceites vegetales para la salud, ¿buenos o malos?
El aceite vegetal o el aceite vegetal están acusados de contener niveles altos de colesterol y pueden causar una serie de problemas de salud, como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Sin embargo, ¿Es cierta la afirmación?
Para la gente de Indonesia, el aceite es un ingrediente importante en la cocina. Varios tipos de alimentos, desde tortillas, salchichas hasta arroz frito, se cocinan con aceite de cocina. De los diversos tipos de aceite de cocina disponibles en el mercado, el aceite vegetal es el aceite que se elige con mayor frecuencia.
Los aceites vegetales son aceites elaborados a partir de extractos vegetales o vegetales, como coco, aceite de palma, maíz, nueces y aceitunas.
Aunque existen varios tipos de aceites vegetales que se consideran saludables, no pocas personas piensan que el uso de aceites vegetales, como el aceite de palma, puede tener un impacto negativo en la salud.
Hechos detrás del aceite vegetal
Muchos creen que los aceites vegetales, particularmente el aceite de palma, contienen altas cantidades de colesterol. Se cree que el uso frecuente de este aceite para cocinar aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular, presión arterial alta, diabetes y enfermedades cardíacas. Sin embargo, esto está mal.
Es cierto que consumir demasiado colesterol aumentará el riesgo de desarrollar varias de las enfermedades mencionadas. Sin embargo, el colesterol no es una sustancia derivada de plantas o sus productos procesados. El colesterol solo se encuentra en alimentos de origen animal, como carnes grasas, despojos, huevos y queso.
Por lo tanto, cuando come carne cocinada en aceite vegetal, el colesterol que obtiene no proviene principalmente del aceite vegetal utilizado, sino de la grasa de la carne.
Los aceites vegetales que se dice que no son saludables, especialmente el aceite de palma, contienen grasas saturadas lo suficientemente altas, por lo que se dice que aumentan la producción de colesterol malo (LDL) en el hígado. Sin embargo, el aumento de colesterol no será significativo si no se acompaña del consumo de alimentos de origen animal ricos en colesterol.
Varios estudios realizados hasta ahora no han podido confirmar un vínculo directo entre el consumo de aceite de palma solo y un aumento de los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre.
Elección más saludable de aceites vegetales
No es necesario evitar todos los aceites vegetales. Algunos tipos de aceites vegetales contienen grasas insaturadas que son saludables para el cuerpo. La ingesta adecuada de grasas insaturadas puede ayudar al crecimiento de las células corporales, mantener el peso corporal ideal, aumentar la sensibilidad a la insulina y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas.
Los siguientes son tipos de aceites vegetales que son buenos para la salud:
Aceite de oliva
El aceite de oliva tiene un alto contenido en grasas insaturadas y antioxidantes. Aproximadamente el 70% de la grasa del aceite de oliva es grasa insaturada. Un tipo de grasa saludable que se encuentra en el aceite de oliva son los ácidos grasos omega-3. No solo eso, el aceite de oliva también contiene vitamina E y vitamina K.
Aceite de canola
El aceite de canola es posiblemente el tipo de aceite vegetal que contiene la menor cantidad de grasas saturadas. Con solo usar 1 cucharada de aceite de canola para cocinar, obtienes 125 calorías y aproximadamente el 12% de la vitamina E y la vitamina K que necesitas diariamente.
De hecho, un estudio dice que el consumo de aceite de canola puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas.
Aceite de maíz
Otro buen aceite vegetal para usar es el aceite de maíz. Al igual que el aceite de oliva, el aceite de maíz también está enriquecido con una gran cantidad de grasas insaturadas y vitamina E. Una cucharada de aceite de maíz contiene aproximadamente 120 calorías.
Según un estudio, se sabe que el consumo de aceite de maíz tiene buenos efectos, donde se considera que este tipo de aceite vegetal reduce el riesgo de colesterol alto, diabetes y enfermedades cardíacas.
Aunque los aceites vegetales anteriores son más amigables para la salud, eso no significa que su uso pueda ser arbitrario. Le recomendamos que consulte con un nutricionista para determinar el tipo y la cantidad que es seguro utilizar el aceite vegetal.
Además, incluya la implementación de un estilo de vida saludable que incluya comer una dieta nutritiva equilibrada, hacer ejercicio con regularidad y no fumar.
